Pasta fresca
Racconti
di pasta
Una storia
d'amore e tradizione
Il nostro racconto
C'era una volta....
...nella pittoresca città di Bologna, nel cuore dell'Emilia-Romagna, una simpatica sfoglina di nome Claudia, che aveva una passione profonda per la cucina e un rispetto ancora più profondo per la tradizione culinaria della sua amata regione. Un giorno decide di trasformare la sua passione in qualcosa di tangibile, fondando Racconti di Pasta.
La sua missione è chiara: preservare e onorare la ricca tradizione culinaria dell'Emilia-Romagna. Così ogni piatto di Racconti di Pasta si trasforma in una storia di amore per il cibo e in una dedizione per il gusto autentico: le tagliatelle all'uovo sono perfette per il celebre ragù alla bolognese, i ravioli sono una delizia per il palato con i loro ripieni sfiziosi, e i tortellini sono un piatto condiviso che porta la gioia nelle case di molte famiglie.
La piccola bottega artigianale diventa quindi un'icona culinaria, celebrando la tradizione e la qualità in ogni pietanza. E da allora la storia di Claudia e della sua Racconti di Pasta restano nel cuore e nel palato di tutti coloro che hanno la fortuna di assaporare il suo dono per il gusto autentico dell'Emilia-Romagna.
pasta fresca all'uovo
secondo la migliore
tradizione
RICETTE SEMPLICI E NATURALI COME QUELLE DI UNA VOLTA
la nostra pasta
-
Sedanini
Piccoli ma consistenti, i sedanini sono un tipo di pasta corta tra i più apprezzati. La particolare rigatura permette di trattenere alla perfezione il condimento grazie alla trafilatura al bronzo. -
Balanzone
Portano il nome della maschera tipica bolognese, caratteristici per il verde della sfoglia dato dagli spinaci e ripieni di ricotta fresca, mortadella di Bologna e Parmigiano Reggiano DOP. -
Tortelloni Bolognesi
I tortelloni di ricotta bolognesi hanno un gustosissimo ripieno cremoso che regala i classici sapori della tradizione, proprio come le vere ricette della nonna. -
Tortellini casarecci
I tortellini casarecci portano in tavola tutto il gusto della tradizione, riportando alla mente i pranzi con la nonna grazie al classico ripieno di mortadella di Bologna, prosciutto crudo, carne di maiale e formaggio. -
Panzotti cacio e pepe
I panzotti sono una deliziosa pasta all’uovo ripiena che unisce il sapore delicato della ricotta a quello deciso del pecorino e del pepe. Semplicemente buonissimi. -
Ravioli ricotta e spinaci
La pasta di sfoglia fresca all’uovo dei ravioli è farcita con un ripieno cremoso di ricotta fresca, formaggio e spinaci e richiusa in una forma quadrata, forse uno dei matrimoni più riusciti nella storia della cucina italiana. -
Gramigna
La gramigna è un formato di pasta tipico dell’Emilia Romagna, bucato e di taglio corto, dalla caratteristica forma a ricciolo. Si accompagna tradizionalmente a sughi a base di salsiccia o ragù bolognese, ma si adatta a tutti i sughi con carne e pomodoro o panna. -
Garganelli
Tipici della Romagna, hanno una forma tubolare ed una caratteristica rigatura perpendicolare. Sono ottenuti arrotolando la sfoglia intorno ad un bastoncino e poi rigati con uno strumento chiamato pettine oppure con un rigagnocchi in legno fino ad ottenere una consistenza unica. -
Passatelli
Perfetti sia asciutti che in brodo, i passatelli sono fatti con uova fresche, farina, formaggio, burro e un pizzico di noce moscata. Trafilati a macchina ma impastati rigorosamente a mano.
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