I tortellini casarecci portano in tavola tutto il gusto della tradizione, riportando alla mente i pranzi con la nonna grazie al classico ripieno di mortadella di Bologna, prosciutto crudo, carne di maiale e formaggio.
La gramigna è un formato di pasta tipico dell’Emilia Romagna, bucato e di taglio corto, dalla caratteristica forma a ricciolo. Si accompagna tradizionalmente a sughi a base di salsiccia o ragù bolognese, ma si adatta a tutti i sughi con carne e pomodoro o panna.
Tipici della Romagna, hanno una forma tubolare ed una caratteristica rigatura perpendicolare. Sono ottenuti arrotolando la sfoglia intorno ad un bastoncino e poi rigati con uno strumento chiamato pettine oppure con un rigagnocchi in legno fino ad ottenere una consistenza unica.
Portano il nome della maschera tipica bolognese, caratteristici per il verde della sfoglia dato dagli spinaci e ripieni di ricotta fresca, mortadella di Bologna e Parmigiano Reggiano DOP.
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