La pasta di sfoglia fresca all’uovo dei ravioli è farcita con un ripieno cremoso di ricotta fresca, formaggio e spinaci e richiusa in una forma quadrata, forse uno dei matrimoni più riusciti nella storia della cucina italiana.
Portano il nome della maschera tipica bolognese, caratteristici per il verde della sfoglia dato dagli spinaci e ripieni di ricotta fresca, mortadella di Bologna e Parmigiano Reggiano DOP.
Piccoli ma consistenti, i sedanini sono un tipo di pasta corta tra i più apprezzati. La particolare rigatura permette di trattenere alla perfezione il condimento grazie alla trafilatura al bronzo.
Tipico piatto della cucina tradizionale bolognese, amate e gustate in tutta Italia: pochissimi ingredienti, solo farina, semola e uova. Possono essere accompagnate da gustosi sughi a base di carne, pesce o verdure. Sono come le classiche tagliatelle, solo un po’ più larghe.
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