Tipico piatto della cucina tradizionale bolognese, amate e gustate in tutta Italia: pochissimi ingredienti, solo farina, semola e uova. Possono essere accompagnate da gustosi sughi a base di carne, pesce o verdure. Sono come le classiche tagliatelle, solo un po’ più larghe.
Tipici della Romagna, hanno una forma tubolare ed una caratteristica rigatura perpendicolare. Sono ottenuti arrotolando la sfoglia intorno ad un bastoncino e poi rigati con uno strumento chiamato pettine oppure con un rigagnocchi in legno fino ad ottenere una consistenza unica.
I tortelloni di ricotta bolognesi hanno un gustosissimo ripieno cremoso che regala i classici sapori della tradizione, proprio come le vere ricette della nonna.
I tortellini casarecci portano in tavola tutto il gusto della tradizione, riportando alla mente i pranzi con la nonna grazie al classico ripieno di mortadella di Bologna, prosciutto crudo, carne di maiale e formaggio.
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